对于1岁的宝宝，虽然1岁后的身高没有1岁前长得那么快，相比较于3岁后的身高增长，还是属于快速阶段。但也就是这个身高增长快速阶段还是会有不少宝妈反馈说宝宝好几个月都不怎么长身高了。

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说起蔬菜，很多人都只知道菜市场或者超市里蔬菜区的都是蔬菜，其实想要知道1岁左右的宝宝多吃哪些蔬菜能快速长个子，就得了解不同蔬菜的营养价值，但蔬菜的种类繁多，要一一都了解其营养价值，对于普通宝妈来说，不现实，所以我们把蔬菜进行分类，不同类型的蔬菜其营养价值也比较接近，这样下来宝妈们就比较好理解和安排了。

根据常见蔬菜的结构和可食部分的不同，可分为叶菜类，根茎类，瓜茄类，菌藻类和鲜豆类，所含营养成分因种类不同，差异也较大。

叶菜类，主要包括白菜，菠菜，油菜，韭菜，苋菜，空心菜，生菜，茼蒿等，是胡萝卜素，维生素B2，维生素C，和钙，镁等矿物质以及膳食纤维良好的食物来源，尤其绿叶蔬菜和橙色蔬菜营养素含量最为丰富，而蛋白质，脂肪含量低。

根茎类，主要包括萝卜，胡萝卜，荸荠，藕，山药，芋艿，葱，蒜，竹笋等，蛋白质，脂肪含量低，但碳水化合物的含量高低不等，低的百分之五左右，比如白萝卜，高的百分之二十以上，比如山药，维生素矿物质和膳食纤维含量也比叶菜类低。

瓜茄类，主要包括冬瓜，南瓜，丝瓜，黄瓜，瓠子，茄子，番茄，辣椒等，营养价值相对较低，蛋白质脂肪含量比叶菜类和根茎类都低，碳水化合物也低，南瓜，番茄和辣椒中胡萝卜素高，辣椒，苦瓜维生素C含量高，辣椒还含有丰富的硒，铁和锌，是一种营养价值较高的食物。

鲜豆类，主要包括毛豆在内豇豆，四季豆，扁豆，嫩豌豆，嫩蚕豆等，比起其他蔬菜来看，营养素含量相对较高，尤其蛋白质含量较高，胡萝卜素含量也高，还含有丰富的钾，钙，铁，锌，硒等矿物质，维生素B2含量与叶菜类相近。

菌藻类，包括食用菌和藻类食物，食用菌有蘑菇，香菇，银耳，木耳等，藻类有海带，紫菜，发菜等。菌藻类食物富含蛋白质，膳食纤维，碳水化合物。维生素B1，B2含量较高，还含有丰富的铁，锌，硒，含量是其他食物的数倍甚至十余倍，而且紫菜，海带等海藻类食物还含有丰富的碘。

1岁宝宝多吃哪些蔬菜长个子快？

从不同分类蔬菜的营养价值来看，自然是叶菜类，鲜豆类和菌藻类蔬菜啦。叶菜类中以绿叶蔬菜最佳，尤其荠菜，萝卜缨，小茴香，木耳菜，乌菜，油菜，钙含量高，还含有丰富的镁，胡萝卜素，维生素等，都非常有利于宝宝长个子。

鲜豆类蔬菜中以毛豆最佳，不管从蛋白质含量，还是钙镁含量，在鲜豆类蔬菜中都是最高的，而且蛋白质还是优质蛋白。其次就是豌豆，蚕豆的蛋白质含量较多，龙豆，刀豆，芸豆，油豆角，荷兰豆等钙镁含量较多。

菌藻类蔬菜中干品的蛋白质相对较高，藻类食物钙镁铁含量高，但钠含量也高，钙的吸收利用率不高。但菌藻类蔬菜中含有多糖类物质能调节肠道类菌群平衡，增强免疫力。

1岁宝宝如何吃蔬菜个子长得快？

找到最有利于1岁宝宝长个子的蔬菜了，如何做给宝宝吃，才能更好的吸收利用也是重点。

由于1岁左右的宝宝，乳牙数量有限，尤其磨牙没有萌出，咀嚼能力差，不管是哪种蔬菜都需要剁碎一些，如果宝宝大便中出现蔬菜碎，就得把蔬菜打成泥，这样才能更有利于宝宝消化吸收和利用，促进宝宝身高的增长。

对于绿叶蔬菜来说，一定要选择蔬菜心，也就是最嫩的部位，可溶性膳食纤维含量高，营养成分含量也更丰富，细心洗净的基础上还得焯水后再剁碎，放入粥或者面条中继续煮至软烂才能给宝宝吃。这样能除自己去除绿叶蔬菜中的农药残留和草酸，更有利于促进钙，镁，维生素的吸收利用。

对于鲜豆类蔬菜来说，毛豆，豌豆，蚕豆的豆皮纤维比较粗糙，宝宝无法咀嚼消化需要剥去豆皮，但矿物质维生素也会被去除部分，好在大部分蛋白质还在。而豇豆，油豆角等，洗净剁碎后一定要煮至熟烂，这样才能更有利于宝宝消化吸收，而且不会出现食物中毒问题。

而菌藻类蔬菜就最好打成泥，因为菌藻类蔬菜膳食纤维多，多糖含量高，对于1岁左右的宝宝来说，不容易消化吸收，只有打成泥才能起到提前预消化，促进宝宝的吸收和利用。

尽管很多蔬菜都能促进宝宝长个子，但我们不能光指望着蔬菜，毕竟大部分蔬菜中蛋白质脂肪含量有限，碳水化合物质量也不够好，所以还得搭配肉蛋鱼虾和米面等食物一同制作辅食给宝宝吃，才能保障宝宝每天摄入的营养成分均衡而全面，更有利于促进宝宝长个子。